¿MALAS DIGESTIONES?

¿ Se ha preguntado por qué algunas veces, un alimento que normalmente le sienta bien , le produce ardores o dolor de cabeza ?
Vamos a intertar explicarlo de forma sencilla:

Para digerir los alimentos el organismo segrega unas sustancias llamadas ENZYMAS
.Pero las que segrega para digerir las proteínas son distintas de las que utiliza para digerir los hidratos de carbono.
También difiere el medio en el que esas enzymas precisan trabajar. Unas, necesitan un medio ÁCIDO y otras, un medio ALCALINO

Por esa razón, no sería oportuno mezclar los alimentos que acidifican el estómago, con los que lo alcalinizan.

El tiempo de digestión de los alimentos, también varía mucho.
Una fruta, tomada sola puede digerirse en poco más de media hora. Un filete, comido solo puede tardar en digerirse entre tres y cuatro horas.

 Estos dos alimentos, comidos juntos pueden tardar aún más que la suma de los dos tiempos, lo que produciría FLATULENCIAS.
¿ Sabe por qué?
Porque en la puerta "de salida" del estómago, el píloro, no hay , que sepamos, un "portero" que diga " señora pera , pase usted primero". Y la señora pera tendrá que esperar  a que todo esté bien mezcladito y salga hacia el duodeno.

Es cierto que el hombre es omnívoro y puede digerir todo tipo de alimentos pero si toma alimentos de alta concentración protéica ( carne, por ejemplo ) con GLÚCIDOS (los hidratos de carbono como se decía antes) hace la digestión lenta y pesada, ya que los glúcidos son de asimilación rápida.

Esto, si lo hacemos un dia a lo mejor no tiene consecuencias a corto plazo, porque el organismo se adapta, pero eso no significa que sea adecuado ni conveniente , hacerlo siempre.

Vamos a hablar un poquito de química :
Cuando comemos ALMIDONES (patatas, por ejemplo) nuestra boca se llena de saliva, que contiene PTIALINA una enzyma que es indispensable para digerirlos.
Esta enzyma es destruida por las frutas. Esto es complicado para el estómago, ya que se produce una fermentación en un lugar que no "debería".

Las PROTEINAS necesitan para ser digeridas una enzyma llamada PEPSINA, que mire usted que faena... también es destruida por la fruta.

Es por esto por lo que me empeño en recomendar siempre, que NO ES BUENO MEZCLAR LA FRUTA CON NINGÚN ALIMENTO.
También mezclando almidones con proteína, la ptialina producida para digerir el almidón se neutraliza en el medio ácido, que el organismo "ha preparado" para digerir las proteínas.
Es por esto que me empeño en recomendar siempre, que NO ES BUENO MEZCLAR PATATAS CON CARNES ( por poner un ejemplo).

Beber durante la comida, disminuye la efectividad del jugo gástrico.
Beber leche con las comidas ya es doblemente complicado para el estómago ya que se dificulta la digestión, al aislar los alimentos del jugo gástrico, porque la leche se coagula al entrar en él.

Es por eso que me empeño en recomendar que NO SE DEBEN MEZCLAR LACTEOS CON NADA NI BEBER MIENTRAS SE COME.
Y es que a través de este humilde blogg me empeño en que usted esté sanito. De nada...

POR QUÉ ALGUNOS NIÑOS NO DEBEN TOMAR NI TRIGO NI LECHE

Desde hace mucho tiempo se sabe que hay una relación entre los alimentos que consumimos y el comportamiento. De todos es sabida aquella teoría de los 70 , parece que fundada, que achacaba la agresividad con el abuso en el consumo de proteínas.

Según estudios de Carl Pfieffer, Abraham Hoffer, Carlton Fredericks y Theron Randolph, determinados alimentos alteraban el comportamiento de los niños.

El psicólogo especialista en el tratamiento del comportamiento delictivo, Alexander Schauss, estudió que el sistema nervioso se vé afectado por algunas alergias alimentarias, que causaban síntomas como irritabilidad, tendencia al enfado, incluso comportamiento de carácter psicótico.

Hace unos 20 años, para mejorar un problema de piel en una niña pequeña, aconsejé a su madre que evitara el trigo y los lácteos . Pasado algún tiempo, la piel de la pequeña no presentaba ningún problema... y la madre me sorprendió con este comentario : " ... y además le ha cambiado hasta el carácter, está más tranquila..."

En la consulta me encontraba con cierta frecuencia con niños hiperactivos, que dormían mal o que no rendían lo suficiente en el colegio, que al cambiarles la alimentación, haciéndoles comer más sano, sin tanta bollería ni tantos azúcares a los que estaban acostumbrados, mejoraban su comportamiento.... y por supuesto, su salud.

Cuando se es naturópata "de pueblo", no se cuenta con grandes medios de investigación, ni se trabaja con estudios multicéntricos... ni nada de eso. Nuestro trabajo es estudiar y observar. No tenemos muchos foros donde exponer los resultados de nuestro trabajo.

Por eso, cuando supe que un grupo de médicos, de forma aislada, intentaban difundir entre los padres, la necesidad de cambiar la alimentación de un niño con hiperactividad o síndrome de autismo, estuve atenta a todo lo que se escribía sobre el tema.

También me ocupé de divulgarlo a través del programa de televisión local que hacía por aquel tiempo, y un periódico de difusión comarcal. Como decía antes, naturópata de pueblo.

Fueron muchos los papás a los que "consolaba" cuando el especialista les retiraba el trigo o la leche. Porque, cuando hablamos de una alergia, todo el mundo lo tiene muy claro. Se retira el alimento que provoca la reacción y punto. Pero los padres de un niño hiperactivo no "creen" que sólo por cambiar la forma de comer de su pequeño, cambie su comportamiento.

Y ahí estaba yo, "recetando paciencia".

Poco después tuve la oportunidad de conocer a un grupo de mamás que organizadas y asesoradas por un médico, ponían en marcha una terapia restrictiva de azúcares y harinas para sus hijos diagnosticados de autismo.

He visto los resultados y son esperanzadores.

Hay otros muchos padres, que ante el mismo problema, no asumen la restricción de ciertos alimentos como solución. Para ellos, y con el mayor respeto por sus decisiones, vaya mi sencilla explicación :

La dieta humana se compone de proteínas, hidratos de carbono, vitaminas, grasas y oligoelementos. Para que puedan ser asimilados por nuestro organismo, deben sufrir un proceso de degradación que se inicia en la boca y que termina en el intestino delgado, donde a través de las vellosidades intestinales, pasan al torrente sanguíneo y son llevados a todas las células del cuerpo.Las proteínas son sustancias de un mayor tamaño que las otras. Son moléculas gigantes y complejas que necesitan ser hidrolizadas, es decir "rotas" por enzymas que consiguen hacerlas lo suficientemente pequeñas para poder ser absorbidas y transportadas.

Según estudios recientes, las personas autistas tienen algún tipo de deficiencia enzymática que hace imposible que estas proteínas se rompan.La caseina de la leche y el gluten del trigo son imposibles de digerir por este tipo de personas.Algunos de los péptidos que se producen de la fragmentación de la caseína y el gluten, tienen una estructura química muy semejante a un OPIOIDE, provocando, al llegar al cerebro, un efecto parecido a que se tendría al tomar una droga.

Parece ser que es esta la razón de la conducta de los autistas.Según la pediatra doña María Jesús Clavera," estos niños tienen un intestino defectuoso que no cumple su labor de barrera frente a los tóxicos provinientes de la alimentación, de los pesticidas, de los productos químicos, etc. "

Por eso, una dieta limpia de productos tóxicos y conservantes y acompañada de enzymas y nutrientes es la clave para conseguir resultados, a veces sorprendentes.

El primer paso del tratamiento es depurar el intestino y eliminar de la dieta de los afectados, la leche y sustituirla por bebidas de soja o arroz. El problema no está en la LACTOSA sino en la CASEINA, por tanto no sirve darles leche sin lactosa, así que han de ser "bebidas vegetales con aspecto de leche".Eliminar el gluten supone no tomar ni trigo, ni avena, ni centeno ni cebada, por tanto habría que insistir mucho en mirar las etiquetas de todo lo que se vaya a dar al autista.

Según la doctora Clavera," el resultado del tratamiento varía en cada caso pero siempre presenta mejoría,algunas importantes, incluso algunos niños pierden su diagnóstico de autismo".El cuidado de la dieta es para siempre.

Creo que con estos datos sólo falta poner en práctica lo que los especialistas nos recomiendan.

Y ésta es la humilde aportación de una naturópata "de pueblo", pero que como muchos otros,estamos a disposición de los padres de los niños autistas o hiperactivos para hacerle más llevadera una situación que puede mejorar , sin duda, con el esfuerzo de todos.

DIETA ATLÁNTICA....¿ahora ?

Después de presumir de la dieta mediterránea, nos dicen los que saben, que parece ser que lo mejor para llegar a viejo, sano y fetén es seguir la dieta ATLANTICA.
Es la que supuestamente llevan los ingleses, holandeses y nórdicos.
Ya estamos hechos un lío. Resulta que lo básico es consumir una dieta rica en vegetales, pescados y lácteos, que es lo que dicen que comen estos señores. Pasará igual que con la dieta mediterránea, que una cosa es lo que se dice que se come, y otra muy distinta, lo que realmente se come.
Porque...¿ustedes han oído hablar alguna vez de la cocina inglesa? ¿ Y de la cocina holandesa ?A ver, díganme un plato típico, por favor.
Yo tengo mi propia teoría. Estos europeos atlánticos desayunan fuerte, van en bici al trabajo, su almuerzo es lo que llamaríamos aquí, una "tapa" (una, no una de cada), cenan temprano y no se van de cervecitas después por dos motivos: porque madrugan mucho y porque está carísima la bebida por ahí arriba. También habría que señalar que comen para vivir...pero no viven para comer. Claro, ellos no tienen en su cocina platos tan calóricos ni tan sustanciosos como nosotros.
Pues hála, todos a Holanda para conseguir buen tipo.

¿QUÉ FUÉ DE LA DIETA MEDITERRÁNEA ?

Según don Jesús Román, presidente de la Sociedad Española de Dietética, las comunidades con peores hábitos alimenticios son Canarias, Andalucia, Valencia y Murcia.Y donde mejor se come, según unas declaraciones de este señor, es en el Pais Vasco.
Parece ser que los vascos comen más sano. No hay más que ver algunos menús de Arguiñano.
Y según estudios europeos, España, Italia, Grecia y Malta, son los paises que cuentan con más personas obesas.
¿ No son esos paises precisamente los que fueron estudiados para " inventar " lo que llamamos DIETA MEDITERRANEA ?
Entonces , ¿qué es lo que ha fallado aquí?
Los europeos mediterráneos comieron, repito, comieron( en pretérito ) de acuerdo a esa dieta pero actualmente, es decir desde hace 50 años, la mayoría de ellos no saben lo que es un gazpacho y a sus ensaladas les ponen maiz. ¿En qué ensalada de hace 50 años había maiz?
Buenísimo pero calórico con ganas.
¿Qué hacemos además en España para se los más gorditos del continente ?
Pues ir " a rueda " a todas partes. Primer sueldo... lo primero el coche, aunque el trabajo esté a lado de casa. Buenas notas a los 14 años...la moto, papá...anda...porfa...
Un cliente nuestro, setentón y filósofo en sus ratos libres, dice que para mantenerse delgado ... "Menos plato... y más zapato". Platos auténticos mediterráneos, mucha verdura, pescado, legumbres, alimentos de "aquí ", agüita , frutas de la tierra... en cantidades moderadas... y menos ir en coche al cuarto de baño.

CONTIGO PAN Y CEBOLLA...sin alergias

Los alérgicos pueden alegrarse. Ya hay algo más para combatir su alergia en la medicina natural. Se llama QUERCETINA y se recomiendan 300 mg dos veces al día para mantener a raya la histamina.
La quercetina pertenece a un grupo de sustancias polifenólicas llamadas FLAVONOIDES, también conocidas como vitamina P.
Como el organismo no puede producirlos, hemos de obtenerlos a travé de la dieta.
La quercetina está presente en las cortezas y la piel de las plantas y los frutos.Se encuentra en abundancia en la CEBOLLA.
Se sabe que la quercetina es un poderoso antioxidante, antiiflamatorio, antiviral y posee una importante acción gastroprotectora e inmunoreguladora.
Según un estudio del Journal of allergy and clinical inmunology, su acción más conocida es la antialérgica. Actúa frente a las alergias por dos vías: como un poderoso antiinflamatorio impidiendo que se hinchen pulmones, ojos y fosas nasales, y como un potente antihistamínico que impide que se produzcan las molestias relacionadas con la alergia ( moqueo, picor, lacrimeo ).
Además la quercetina no produce el efecto secundario de los fármacos (nerviosismo o amodorramiento ).No se le conocen contraindicaciones ( ¿hay alguien que le ponga contraindicaciones a una cebolla?).
Su acción se ve potenciada por la papaína y la bromelaína (aumentan la absorción de la quercetina) presentes en la papaya y la piña.
Ya saben los alérgicos : si no encuentran QUERCETINA en cápsulas, a comer cebolla. Y de postre, piña y papaya. Que aproveche.

AGÜITA FRESCA

Gastamos mucha agua. En las duchas de las playas los niños tontean con el cubito, mientras sus papás le ríen la gracia a su criatura. En casa dejamos el grifo correr a gusto... En fín, no tenemos arreglo.
Pero en la consulta, cuando hago la pregunta "del millón"...:¿cuanta agua bebe usted ? siempre la misma respuesta : poca... es que no me gusta.
Hombre, el agua no está ni dulce ni salada, como aprendimos en el cole "incolora, inodora e insípida. Deberíamos añadir e INSUFICIENTE. Pero es curioso que la malgastemos "por fuera" y no la usemos por dentro. Tengo a disposición de quien me lo solicite, dos "correos" muy curiosos. Uno, es una carta desde el año 2o70, donde un supuesto habitante deshidratado de ese año, nos alerta de lo que se nos puede venir encima si malgastamos el agua. Otro, un precioso estudio de una universidad en el que nos avisan del peligro de no usar agua POR DENTRO. Es decir, como decía un profesor mío hace tiempo (mucho, porque soy muy vieja) : "Es posible que el hombre termine muriendo de sed... metido en una bañera".
En naturasunta@gmail.com les espero.

LAS HIERBAS PARA EL DOLOR DE CABEZA

Bien, bien, ya tiene el dolor de cabeza.

Pues hagamos una infusión para quitarle ese jaquecazo que nos ha provocado el último precocinado que se nos ocurrió cenar anoche.

Puede usar MELISA con GINKGO o bien BOLDO con MENTA, o un POLEO con ALBAHACA. Todas estas plantas pueden serle útiles para aliviar un dolor de cabeza.

Unas, por ser digestivas, otras por antiespasmódicas, y otras porque normalizan la función de la vesícula biliar.

También puede usar SAUCE   que como sabrá es el "padre" de la salicilina, que es a su vez , la mamá del ácido acetil salicílico, o sea la conocida aspirina.

Y tampoco olvide que muchos dolores de cabeza son causados por alguna intolerancia alimentaria.
Pero eso se lo cuento otro día.

DOLOR DE CABEZA Y ALIMENTOS

Según expertos, casi cuatro millones de españoles sufren migraña. La migraña o jaqueca es una CEFALEA (dolor de cabeza) que afecta a medio lado y que aparece con cierta periodicidad.

En muchos casos las crisis de jaqueca están desencadenadas por problemas digestivos o por ciertos alimentos.

Hay ciertos alimentos llamados por los médicos " migrañosos ", que pueden por sí solos producir una migraña, pero vayamos partes :

Para entender la relación de la dieta con el comienzo de una migraña hay que comprender los mecanismos fisiológicos que la pueden originar. Uno de ellos es la asociación entre la migraña y la alergia alimentaria.

 Una cefalea puede ser la consecuencia de una reacción inmunológica del organismo frente a un alimento que considera como tóxico (antígeno).

Aún conociendo la estrecha relación entre dieta y migraña en la mayoría de los casos la dolencia no desaparece cuando se dejan de comer esos alimentos porque hay otros factores que la desencadenan.

Entre otros: el estrés, la menstruación, el ayuno, el exceso de ejercicio físico, la falta de sueño, o algunos medicamentos como los anticonceptivos.

No obstante, se pueden reducir la intensidad y la frecuencia de las crisis evitando el consumo de los siguientes alimentos:

Quesos, aguacates, lentejas, chocolate con leche,  embutidos, incluido el famoso "jamón york" o el fiambre de pavo y pollo, las salchichas, la bollería industrial, los vinagres...

Algunos alimentos contienen una alta concentración de aminas biógenas .

Su exceso en el organismo puede provocar jaqueca.Los quesos, por ejemplo , son ricos en tiramina.

Por otra parte, la ingesta de tiraminas con algunos medicamentos empleados en la depresión , como los inhibidores de la monoaminoxidasa (IMAO), pueden desencadenar una crisis hipertensiva caracterizada por cefaleas.

Los aditivos alimentarios como el glutamato que se usa para potenciar el sabor de los alimentos, o el aspartamo que se usa para endulzar pueden "traernos de cabeza". Ojo, que están presentes en nuestra alimentación , yo diría que de abuso, más que de uso, en pizzas, golosinas, repostería,   comidas precocinadas, sopas "de sobre",  cubitos de caldo... y un larguííísimo etcétera.

Pero claro, expuesto el problema... busquemos soluciones : ¿cómo aliviamos las migrañas una vez han aparecido ?

Pues tomando vitamina C , que actúa como un analgésico natural porque inhibe la síntesis de prostaglandinas responsables del dolor, y que como todo el mundo sabe, se encuentra en los cítricos.
También la vitamina B.

Hagamos lo posible por evitar que nuestra alimentación no nos traiga de cabeza.